Cucina da Re Archivi

L’alimentazione durante il Fascismo: sobrietà alimentare anche nelle alte sfere

Il fascismo in Italia impone sobrietà, disciplina, obbedienza e alimentazione semplice e ferrea. Benito Mussolini, mangiatore frugale a causa di un’ulcera gastroduodenale, diagnosticatagli nel 1925, ripete spesso che non si devono impiegare più di dieci minuti al giorno per i pasti. Egli stesso, a causa del problema di salute, evita pasti eccessivamente ricchi di portate …

L’alimentazione durante il Fascismo: sobrietà alimentare anche nelle alte sfere Leggi tutto »

Cucina futurista e “La cucina italiana”

Cucina da Re / Di Luca Patrucco

Il 15 dicembre 1929 esce a Milano il primo numero de La cucina italiana, rivista ancora oggi famosa e accreditata dal punto di vista culinario; il sottotitolo è Giornale di gastronomia per le famiglie e per i buongustai. Il direttore Umberto Notari, coadiuvato dalla moglie Delia e affiancato da un “Comitato di degustazione”, del quale …

Cucina futurista e “La cucina italiana” Leggi tutto »

1908, il ‘menu’ diventa ‘lista’

Cucina da Re, Saperi e Sapori / Di Luca Patrucco

Anno cruciale per la storia del menu è il 1908, quando Vittorio Emanuele III con un ordinanza reale impone anche sul cartoncino gastronomico la lingua italiana, condannando i francesismi e i vocaboli francesi. Questa svolta patriottica segna un’incredibile novità e al tempo stesso una maggior consapevolezza nel valorizzare ancor di più la lingua nazionale. Capatti …

1908, il ‘menu’ diventa ‘lista’ Leggi tutto »

Amedeo Pettini e Vittorio Emanuele III

Cucina da Re / Di Luca Patrucco

Inizia all’alba del Novecento: «una politica più democratica: si abbandona ogni idea di legge eccezionale, si ristabilisce il diritto di associazione e di stampa e si riconosce il diritto di sciopero dando il via ad un notevole sviluppo industriale e commerciale». Questo sviluppo, gestito e amministrato dal piemontese Giovanni Giolitti – liberale- progressista, che governa dal …

Amedeo Pettini e Vittorio Emanuele III Leggi tutto »

Il pomodoro Re Umberto, dedicato ad Umberto I Re d’Italia

Cucina da Re, Saperi e Sapori / Di Patrizia Guariso

Visitando Napoli emerge chiaramente il rapporto tra la città partenopea e i sovrani d’Italia Umberto I e Margherita di Savoia; tanti sono i riferimenti al monarca sabaudo: la Galleria commerciale Umberto I, il monumento ad Umberto I, Corso Umberto I, il Liceo Umberto I e il pomodoro re Umberto… ebbene si, persino un pomodoro! Umberto …

Il pomodoro Re Umberto, dedicato ad Umberto I Re d’Italia Leggi tutto »

Pellegrino Artusi e il tentativo di unificazione gastronomica nazionale

Cucina da Re / Di Luca Patrucco

La figura di Pellegrino Artusi, originario di Forlimpopoli, piccola cittadina della Romagna vicino a Forlì, è fondamentale per comprendere il concetto di unità nazionale. Infatti: Non si limitò a mettere insieme e codificare molte delle ricette che costituiscono ancora oggi la colonna portante della cucina della penisola, ma trasformò questi piatti, per la prima volta, …

Pellegrino Artusi e il tentativo di unificazione gastronomica nazionale Leggi tutto »

FERT FERT FERT nei menu di Casa Savoia

Cucina da Re / Di Luca Patrucco

L’acronimo FERT compare per la prima volta nei menu di Casa Savoia il 15 novembre 1885, insieme all’aquila reale con in petto lo scudo crociato, simbolo sabaudo; precedentemente si trova solo il monogramma di Umberto, decorato a foglia stilizzata, simile a quello utilizzato da Vittorio Emanuele II. Riguardo a questo acronimo, motto di Casa Savoia …

FERT FERT FERT nei menu di Casa Savoia Leggi tutto »

Dedicato alla regina Margherita, il margheritismo

Cucina da Re / Di Luca Patrucco

Il “margheritismo” è un fenomeno di costume che caratterizza l’estetica e la composizione dei menu diffondendo la moda di dedicare le portate alla regina, simbolo femminile di devozione religiosa, animatrice dei salotti e visitatrice dei quartieri popolari

L’evoluzione del menu dall’Unità d’Italia ad Umberto I

Cucina da Re / Di Luca Patrucco

Il menu, principale fonte, per la storia della cucina, per capire i piatti preparati dalla brigata, e non solo, perché grafica, stile e portate gastronomiche aiutano lo studioso a comprendere mode alimentari e artistiche del periodo. All’inizio dell’Ottocento questo piccolo e fragile pezzo di carta, in senso gastronomico, è puramente funzionale ed è il promemoria …

L’evoluzione del menu dall’Unità d’Italia ad Umberto I Leggi tutto »