Il Rosolio, l' antenato del Vermouth
Il Rosolio di Torino, l’antenato del Vermouth

Torino, nel corso dei secoli, è diventata famosa per tanti motivi, fra questi, fin dal…

Il 1908: il “menu” diventa “lista”
1908, il ‘menu’ diventa ‘lista’

Anno cruciale per la storia del menu è il 1908, quando Vittorio Emanuele III con…

Il pomodoro Re Umberto, dedicato ad Umberto I re d'Italia
Il pomodoro Re Umberto, dedicato ad Umberto I Re d’Italia

Visitando Napoli emerge chiaramente il rapporto tra la città partenopea e i sovrani d’Italia Umberto…

Torino, la patria del Cioccolato
Torino, la patria del Cioccolato

La storia del Cioccolato nella città di Torino. Come è arrivato, come si è sviluppato e come continua ad essere un’esclusiva prelibatezza.

Abbiamo fatto l’Italia, ora dobbiamo fare gli Italiani
Abbiamo fatto l’Italia, ora dobbiamo fare gli Italiani

La frase di Massimo D’Azeglio sopracitata, rimasta la più caratteristica e celebre del Risorgimento Italiano,…

Il lavoro e la figura del cuoco a corte
Il lavoro e la figura del cuoco a corte

Il lavoro del cuoco è collettivo e gerarchico. Per quanto Vialardi, Chapusot ed Hélouis, esempi…

Dal servizio "alla Francese" al servizio "alla Russa"
Dal servizio "alla Francese" al servizio "alla Russa"

L’Ottocento è stato un secolo di grandi cambiamenti e innovazioni anche in ambito culinario e…

Il primato francese si impone già dal Settecento

Nel Settecento la cucina francese domina il panorama europeo e i cuochi parigini si rifiutano…

Cibi tipicamente piemontesi, breviario in lingua originale
Cibi tipicamente piemontesi, breviario in lingua originale

Cosa mangiavano i piemontesi e cosa mangiano i piemontesi? Quello che mangiano un po tutti…

La storia della cucina Futurista nella Taverna del Santopalato
La storia della cucina Futurista nella Taverna del Santopalato

Ovunque ti giri, si parla di cucina, libri, riviste, giornali e soprattutto tv, se provi…