Saperi e Sapori

Ossa di Morto, Le Òss ëd Mòrt

Ossa di Morto, Le Òss ëd Mòrt

Risale alla notte dei tempi l’usanza di preparare dei dolci particolari in occasione della commemorazione dei defunti. Secondo la tradizione, questi dolci non sono destinati ai viventi, ma dovrebbero essere lasciati sulla tavola della sala da pranzo a disposizione di parenti e amici passati a miglior vita, che nella notte tra l’1 e il 2 novembre ritornano dall’oltretomba …

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Il GianduiotTO, il principe di Torino

Il GianduiotTO, il principe di Torino

Nel 1796, durante la prima campagna d’Italia di Napoleone Bonaparte, l’esercito del Re di Sardegna e duca di Savoia fu pesantemente sconfitto dalla Francia rivoluzionaria. Napoleone aveva assoggettato quasi tutta l’Europa, tranne l’Inghilterra. L’ imperatore francese decise di combatterla con un embargo, nessuno poteva commerciare con l’Inghilterra. L’isola britannica era la maggiore fornitrice di cacao …

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Il Carpione nella tradizione Piemontese

Il Carpione nella tradizione Piemontese

Prima del 1700,  la cucina piemontese e soprattutto quella della città di Torino era particolarmente caratterizzata da sapori agrodolci. Un pò per l’influenza dei Romani, un pò per l’ascesa degli invasori nordici, il gusto dell’agrodolce imperversa nei territori sabaudi. L’abitudine di bollire le carni aggiungendo nell’acqua aceto, miele, spezie e aromi di ogni sorta a lungo è stata …

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