Saperi e Sapori

Le passioni del Re Vittorio Emanuele II

Le passioni del Re Vittorio Emanuele II

Vittorio Emanuele II nonostante fosse un buongustaio e un buon bevitore non era un amante dei pranzi ufficiali, e nonostante fossero molto più brevi rispetto alle altre corti europee, egli viveva con impazienza e noia il protrarsi di essi. Il più delle volte non toccava cibo e se ne stava con le mani sull’elsa della …

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Francesco Chapusot, il riformatore

Francesco Chapusot, il riformatore

Un altro grande cuoco della Torino risorgimentale di cui vogliamo raccontarvi é Francesco Chapusot. Francesco Chapusot, troppo spesso dimenticato anche lui come il Vialardi,  ha lasciato un’impronta importante nella gastronomia del XIX secolo. Nativo di Plombières-les-Dijon fu capocuoco di Ralph D’Abercromby ambasciatore d’Inghilterra a Torino dal 1841 al 1851. Il suo trattato dato alle stampe …

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Giovanni Vialardi, il Grande Pasticciere.

Giovanni Vialardi, il Grande Pasticciere.

La volta scorsa abbiamo detto che il Piemonte è stato uno dei più importanti vivai di cuochi dell’800, questo dovuto anche alla vicinanza geografica con la Francia, all’appartenenza alla provincia della Savoia e non ultimo il fatto che la lingua ufficiale della corte sabauda fino a metà del XIX secolo era il francese; tra i …

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Nouvelle Cuisine in Piemonte

Nouvelle Cuisine in Piemonte

Ricca e sontuosa (specialmente in occasione di banchetti e ricevimenti) la cucina di Casa Savoia, e di conseguenza anche quella del Piemonte stesso, ha le sue radici nella più famosa cucina francese. Nella seconda metà del 700 è iniziata in Francia la grande rivoluzione della gastronomia; le ricette vengono depurate nei gusti, alleggerite negli ingredienti; …

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